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《街是美食》中文食譜 ：炸地瓜球

這個美味的小吃是伴我長大的零食，而且非常容易做。我的乾兒子很喜歡吃。我們還會一起做， 非常開心。

- 蔡宇

by Yu Tsai
份量(人數)  3-4
準備時間  20 分鐘
烹調時間  10 分鐘
難易度  簡單
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photo by Yu Tsai

食材
    • 0.5 磅地瓜
    • 0.5 量杯甜薯粉
    • 2 湯匙糖
    • 1到2 湯匙水
    • 0.5 湯匙糖粉
    • 0.5 湯匙海鹽-可加可不加
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步驟

  1. 將地瓜洗乾淨，削皮，然後切成小塊，容易蒸熟。
  2. 蒸大概20分鐘。用筷子試試穿過去，如果很容易，表示已經蒸好。
  3. 將蒸好的地瓜放進一個碗裡，加入糖。糖會因為地瓜的熱度自然融化。
  4. 加入甜薯粉，混合均勻。
  5. 看甜薯粉麵團的狀況，如果太乾，可以加入1到2湯匙水。
  6. 將麵團分成小塊小塊的，然後揉成圓形。
  7. 將油溫煮到300華氏度，然後調至中火，將揉好的麵團放進去炸10分鐘。
  8. 炸至外皮稍微金黃色，裡面熟透。記得撈起后還有餘熱，會讓顏色更深一些。
  9. 將炸好的地瓜球撈起，放在吸油紙上吸掉油。或者放晾架上，多餘油脂滴落。
  10. 撒上一些糖粉或者海鹽。
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