烤魚步驟：

1. 烤箱預熱到400華氏度（200攝氏度）
2. 帶鱗片的魚，洗乾淨，在放鹽到魚上前，擦乾，還有準備醬汁。
3. 開始準備鹽的部分，將蛋白打得發起。
4. 將打好的蛋白和鹽混合均勻，直到看起來像沙子的質地。
5. 用烘焙油紙鋪在一個烤盤上面，平鋪放進1/2英吋（1釐米）厚的鹽。
6. 然後鋪一些檸檬片，然後把魚放上去。
7. 把薑片，蒜和蔥段塞到魚肚子裡面。塞得越滿越好。放一邊待用。
8. 用剛準備好的鹽將整條魚緊緊包裹起來，包括魚尾巴。
9. 烤15-20分鐘。當鹽的顏色變成有點黃色，說明魚烤好了。
10. 將魚移出烤箱，放置10分鐘。
11. 將鹽殼敲破，去魚皮，淋上一層剛蔥薑油。

做蔥薑油醬汁的步驟：

1. 將葡萄籽油，薑片，香菜，蔥的綠色部分和1個蒜瓣混合放進攪碎機，打碎。
2. 將打好的混合醬放在小鍋里，中火煮出香味，大概煮5分鐘。
3. 把小鍋鍋底放進冰水，迅速降溫。
4. 用濾布過濾醬汁，去掉雜質。
5. 蔥薑油醬汁完成。